المشروبات العثمانية التي تتنوع في المذاق والفائدة وتتميز بنكهاتها الفريدة و تبهج من ينظر إليها بزجاجاتها المزخرفة التي تخلق عرضًا بصريًا رائعًا للعيون، تحاول مقاومة وجه الانقراض والعودة إلى تفاصيل حياة الناس اليومية.
و تعتبر العصائر والشربات العثمانية من أساسيات المطبخ التركي، فهي تعد دواء وعلاج لكثير من الأمراض، وهي سوائل لا يستغنى عنها.
كانت شروط بيع وعرض هذه المشروبات، التي كانت تُستخدم بدلاً من الماء والدواء في عهد الإمبراطورية العثمانية، تنظمها قوانين خاصة.
في القصور العثمانية، كان يتم استهلاك الكثير من العصائر والشربات بدلاً من الأدوية، حيث أن الشربات المحضرة تحضر اما على حسب الأطعمة أو النباتات المفضلة.
كما كانت العصائر والشربات تصنع من الأطعمة ذات التأثيرات العلاجية مثل الخل والبرتقال والورد والليمون.
وقد ورد في العديد من المصادر أن معظم السلاطين استهلكوا كثير من الأشربة التي كانت مصنوعة من هذه الأطعمة بدلًا من الأدوية.
إذن ، ما هي العصائر أو المشروبات التي استهلكها السلاطين أكثر من غيرها للشفاء؟ و ما هي الأطعمة المصنوعة من الشربات؟
في القصر العثماني
شربات مصنوعة من الأطعمة الطبية والأعشاب تشفي العديد من الأمراض في الجسم ، من عسر الهضم إلى المعدة والأمعاء.
خاصة في العصر العثماني، أضافت الشربات، التي لم تكن مفقودة حتى في حفلات الزفاف والأيام الخاصة والاجتماعات ، نكهة وشفاء على الطاولات.
يتم تحضير الشربات بشكل عام بطريقتين، في الأولى، يتم عصر الفاكهة الطبيعية الطازجة وخلطها مع السكر، وفي الطريقة الثانية، يُخلط عصير الفاكهة مع السكر ثم يُغلى.
في هذا المقال الذي خطته شبكة دينيز تركيا، سنتعرف فيما يلي على خمسة مشروبات عثمانية لها تأثير علاجي على الجسم، وتمنع من عسر الهضم وكذالك فاتحة للشهية بالإضافة الى فوائد علاجية قيمة تغنيك عن كثير من الأدوية الكيميائية.
الخل
الخل هو أحد المنتجات الأكثر استخدامًا في تلك الفترة في الدولة العثمانية، حيث يخلط كوب من الماء بالإضافة الى ملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من العسل، على سبيل المثال ، 3 أكواب من الماء يجب أن تكون في مقابلها 3 ملاعق كبيرة من العسل وثلاث ملاعق كبيرة من الخل، ويت شربه باردا.
شراب عرق السوس
بالنسبة لشراب عرقسوس ، يتم أولاً تنظيف جذر عرق السوس وسحقه جيدًا، ثم يعجن مثل العجين برش القليل من الماء عليه.
وتتكرر هذه العملية عدة مرات حيث يمتص الماء و يتم الحصول على الخميرة عن طريق إضافة المزيد من الماء على الجذور، ويتم الحصول على شراب عرق السوس بإضافة بعض الماء إلى الخميرة.
عندما يكون في حالة سكر ، يضاف جذر عرق السوس وعيدان القرفة والقرنفل إلى وعاء ويضاف إليه الماء ويحفظ في بيئة باردة.
شراب الرمان
يمكنك استخدام الرمان، وخاصة الفواكه الشتوية ، كشربات حيث يُفرز الرمان ويُسحق في وعاء و يضاف اليها القليل من الماء و يتم تصفيتها بعد ذلك ويضاف السكر الى الماء المصفى ويغلى، ثم يتم تبريدها وتصفيتها وتقديمها.
شراب الورد
شربات الورد هي واحدة من المشروبات أو العصائر التي يتم تقديمها غالبًا للضيوف في القصر العثماني، وطريقتها كالتالي:
1 كوب شاي من بتلات الورد يغسل ثم يؤخذ في وعاء كبير، يُسكب فوقها كوب من الماء المغلي ويغلق الإناء بإحكام ويُترك لمدة يوم.
ثم يضاف الشراب الناتج عن خلط الماء والسكر ويغلي ويبرد، وبعد ذلك يتم استهلاك شراب الورد الذي تم الحصول عليه عن طريق خلطه بالماء عندما يكون في حالة من الحلاوة.
شراب التمر الهندي
شربات التمر الهندي لا غنى عنه وخاصة في موائد رمضان حيث أنه يشتهر في الشهر الفضيل، وكانت تشتهر به القصور العثمانية، وطريقة تحضيره كالتالي:
ينقع 600 جرام من التمر الهندي في 9.5 أكواب من الماء من المساء حتى الصباح، ثم يتم غليها وتصفيتها، يضاف إليه السكر و يتم تبريده بعد الخلط ويقدم بارداً.
