كيفية تحضير البطاطس المقرمشة كالمحترفين: أسرار ونصائح

البطاطس: غذاء مفضل وأساس في الطهي مع نصائح لتقطيعها وتحضيرها بشكل مثالي. البطاطس هي واحدة من الأطعمة التي تتمتع بشعبية كبيرة حول العالم، حيث تستهلك بشكل يومي في العديد من الثقافات والمجتمعات. في الولايات المتحدة، أظهر استطلاع أُجري عام 2019 أن 91.4% من الأميركيين يعتبرون البطاطس الطعام المفضل لديهم. كما أظهرت البيانات من وزارة الزراعة الأميركية أن البطاطس كانت الغذاء الأكثر استهلاكًا في أميركا، حيث بلغ متوسط الاستهلاك السنوي 57 كيلوغرامًا للفرد، مقارنةً مع 60 كيلوغرامًا في أستراليا. وتعتبر البطاطس جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي للكثيرين بسبب فوائدها الصحية وتعدد طرق تحضيرها.

تتمثل فوائد البطاطس في كونها غذاء غنيًا بالعناصر الغذائية، فهي تحتوي على الكربوهيدرات عالية الجودة، والتي توفر الطاقة اللازمة للجسم. كما أن البطاطس غنية بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين “سي”، مما يجعلها مفيدة للحفاظ على صحة القلب والجهاز الهضمي. كما أنها خالية من الدهون والغلوتين والكوليسترول، مما يجعلها غذاءً مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا.

البطاطس كغذاء غني بالعناصر الغذائية

البطاطس هي مصدر ممتاز للطاقة، إذ تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالقوة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية. كما أنها تحتوي على ألياف غذائية مهمة تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك. البطاطس تحتوي على البوتاسيوم، الذي يعد عنصرًا مهمًا للحفاظ على توازن السوائل في الجسم وضمان صحة القلب. ولا ننسى فيتامين “سي” الموجود بكثرة في البطاطس. والذي يعمل كمضاد للأكسدة ويحسن من وظيفة جهاز المناعة.

البطاطس وتعدد طرق تحضيرها

البطاطس هي من الأطعمة التي يمكن تحضيرها بعدة طرق متنوعة. يمكن تناولها مسلوقة أو مقلية أو مشوية أو حتى مهروسة. وهي تتناسب مع معظم الأطباق الرئيسية والجانبية. وتُعدّ إضافة مثالية لأي وجبة. كما أنها يمكن أن تكون عنصرًا أساسيًا في العديد من الوصفات اللذيذة مثل البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة أو حتى البطاطس المحمّرة.

أهمية البطاطس في تغذية الشتاء

تعتبر البطاطس غذاءً مثاليًا في فصل الشتاء. حيث توفر كمية كبيرة من الطاقة اللازمة لمساعدة الجسم على البقاء دافئًا خلال الأيام الباردة. إنها مليئة بالكربوهيدرات المعقدة التي توفر طاقة مستدامة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للوجبات الشتوية التي تتطلب طاقة عالية للبقاء نشطًا وصحيًا. بالإضافة إلى ذلك، البطاطس غنية بالعناصر الغذائية التي تساعد في تقوية جهاز المناعة، وهو أمر بالغ الأهمية في فصل الشتاء الذي يتزايد فيه انتشار الأمراض.

البطاطس كمصدر غذائي ميسور التكلفة

بالإضافة إلى فوائدها الصحية. تعتبر البطاطس من الأطعمة الميسورة التكلفة مقارنةً مع العديد من الخضروات والفواكه الأخرى. يمكن تخزين البطاطس لفترات طويلة، مما يجعلها خيارًا مريحًا في كثير من الأحيان للمنازل التي ترغب في تخزين الطعام لفترات طويلة. علاوة على ذلك. تتوفر البطاطس على مدار العام. وهي قادرة على تحمل ظروف التخزين المختلفة دون أن تفقد طعمها أو جودتها.

كيفية تقطيع البطاطس بشكل مثالي

رغم أن تقطيع البطاطس قد يبدو أمرًا بسيطًا. إلا أن الكثير من الأشخاص يواجهون صعوبة في تقطيع البطاطس بشكل دقيق ومتساوٍ. قد يؤدي التقطيع غير المتساوي إلى صعوبة في الطهي وتغيير في المذاق. ولذلك. نقدم بعض النصائح المهمة للحصول على تقطيع مثالي للبطاطس:

1. تثبيت البطاطس لتجنب الانزلاق: يجب أن تبدأ بتقطيع جزء صغير من أحد جوانب البطاطس المستديرة لتوفير قاعدة ثابتة. ثم ضع البطاطس على هذه القاعدة المستقرة وابدأ بتقطيعها إلى شرائح متساوية للحصول على أصابع متناسقة الحجم والعرض.
2. التعامل مع البطاطس المهروسة: عند تحضير البطاطس المهروسة. تجنب تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا قبل السلق. حيث يؤدي ذلك إلى تفتت البطاطس وامتصاصها للماء الزائد. وبدلاً من ذلك، قم بتقطيع البطاطس إلى قطع أكبر بحجم متقارب. بحيث لا يتجاوز عرضها 5 سم لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
3. الحفاظ على حجم موحد: لضمان طهي البطاطس بشكل متساوٍ. احرص على تقطيعها إلى أحجام متناسقة. ابدأ بتقسيم البطاطس إلى نصفين بالطول. وضع كل نصف على جانبه المسطح، ثم قسمه إلى نصفين مجددًا. استمر بهذه الطريقة حتى تحصل على قطع متساوية الحجم. مع استبعاد القطع العشوائية التي يمكن استخدامها في وصفات أخرى.
4. تقطيع البطاطس المشوية إلى قطع متساوية: قبل وضع البطاطس في الفرن، تأكد من تقطيعها إلى قطع متساوية لضمان توزيع الحرارة بشكل جيد والحصول على نتيجة نهائية أكثر تحمّرًا وهشاشة.
5. تقطيع البطاطس المكعبات إلى ألواح أولًا: لتجنب الحصول على قطع غير متساوية وبطاطس مطبوخة بشكل غير متساوٍ. يجب البدء بتقطيع أحد حواف جانب البطاطس المقشرة لتوفير قاعدة للارتكاز عليها أثناء التقطيع. ثم قطع البطاطس إلى ألواح متساوية الحجم. وضع الألواح فوق بعضها وقطعها إلى شرائح كبيرة. بعد ذلك. قطعها إلى قطع صغيرة.
6. استخدام سكين مفرّغة: يوصي الطهاة المحترفون باستخدام سكين مفرّغة حادة لتقطيع البطاطس بشكل منتظم، حيث إنها تساعد في منع البطاطس من الالتصاق أثناء التقطيع. مما يجعل عملية التقطيع أكثر سلاسة ودقة.
7. الاستفادة من معدات التقطيع: لتوفير الوقت والجهد وضمان دقة التقطيع .يمكن استخدام معدات مخصصة مثل آلة المندولين التي تحتوي على شفرات قابلة للتعديل. والتي تسمح بتحديد سُمك القطع حسب الحاجة. كما أنها توفر حماية لليدين أثناء التقطيع.
8. تجنب تقطيع البطاطس على سطح أملس: نظرًا لأن البطاطس من أكثر الخضروات التي تنزلق بسهولة. يفضل استخدام سكين حاد ولوح تقطيع خشن. أو وضع قطعة قماش سميكة أو منشفة ورقية فوق لوح التقطيع لمنع البطاطس من الانزلاق أثناء التقطيع.
9. لا لتقطيع البطاطس مسبقًا أو نقعها في الماء: قد يؤدي تقطيع البطاطس قبل طهيها بفترة إلى تحول الحواف إلى اللون البني بسبب الأكسدة. بينما يمكن أن تكون البطاطس آمنة للأكل. فإن الأكسدة قد تفسد مظهرها وتؤثر على النكهة. لذا. من الأفضل تقطيع البطاطس فور استخدامها أو بعد طهيها مباشرة.

البطاطس المقلية المجمدة: لذيذة وصحية

البطاطس المقلية المجمدة هي خيار مثالي لأولئك الذين يبحثون عن طريقة سريعة وسهلة لتحضير وجبة لذيذة. باستخدام المقلاة الهوائية. يمكن تحضير البطاطس المقلية بأقل قدر من الزيت. مما يقلل من المخاطر الصحية المرتبطة بالقلي التقليدي. وللحصول على نكهة وقرمشة مثالية. يقدم الخبراء بعض النصائح الهامة:

1. استخدام زيت الكانولا: يُعد زيت الكانولا خيارًا ممتازًا للقلي لأنه يتحمل درجات حرارة عالية دون أن يفقد جودته. كما أنه ميسور التكلفة ومتوفر بسهولة.
2. دمج زيت الزيتون: يمكن دمج زيت الزيتون مع البطاطس المجمدة عند تحضيرها في المقلاة الهوائية للحصول على نكهة غنية وقرمشة مثالية. زيت الزيتون يساعد أيضًا في ضمان التوابل تلتصق بالبطاطس بشكل أفضل.
3. إضافة الجبن: رش جبن البارميزان فوق البطاطس المقلية بعد إخراجها من المقلاة الهوائية يضيف نكهة لذيذة وكريمية. مما يجعل الوجبة أكثر شهية.

وصفة مثالية لشواء البطاطس

من أشهر طرق تحضير البطاطس هي الشوي. يمكنك اتباع هذه الطريقة للحصول على بطاطس مشوية لذيذة:

1. ضع البطاطس على صينية خبز وأضف القليل من الماء في أسفل الصينية.
2. غطِّ البطاطس بورق الألمنيوم بإحكام.
3. ضع البطاطس في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح طرية.
4. بعد مرور وقت الطهي. قم بإزالة ورق الألمني

اقرأ كذلك :طريقة عمل بسكويت النشادر لذة الحلوى الكلاسيكية