حلويات رمضان التركية بجانب الحلويات العربية في أسواق إسطنبول

جلبت العودة إلى الحياة الطبيعية بعد جائحة كورونا فرحة ، وخاصة بحلول شهر رمضان هذا العام ، وترافق هذه الفرحة، الحلويات التركية والعربية التي تجاور بعضها في أسواق إسطنبول.

الحلويات الرمضانية هي الهدية الأكثر تميزا في هذا الشهر المبارك ومن المميز في تركيا مشاهدة “البقلاوة” التركية و “الجولاج”. وكذلك القطايف والكنافة العربية خاصة في الأسواق المجاورة للمحلات العربية والتركية والتي غالبها تقع في حي الفاتح.

تحتل الحلويات ، التي يتم تناولها بعد يوم طويل من الصيام والعبادة. مكانًا مهمًا على موائد الإفطار مع أطعمة أخرى بأشكال عديدة ومتنوعة.

مجموعة متنوعة من الحلويات التركية والعربية المزينة في الأسواق تأخذ مكانها على طاولات البيع في صواني وأواني. وهي حلويات طازجة يزداد طلبها على مدار الشهر.

الحلويات التركية

البقلاوة التركية موجودة على موائد الإفطار في جميع أنحاء تركيا. لأنها تحتل مكانة خاصة بين الشعب التركي على مدار العام وفي كل مناسبة.

كان المواطنون يشترون البقلاوة من الأسواق ، والبعض يعدونها في المنزل ، والبعض الآخر يعطونها لبعضهم البعض.

إلى جانب البقلاوة ، يزين الجولاج موائد الصائمين حيث يتم تحضيره بكثرة في الشهر الكريم. ويتم تحضيره في معظم المخابز ومحال الحلويات والمعجنات.

المادة الخام من حلوى “الجولاج” عبارة عن حلوى يمكن العثور عليها في مراكز التسوق. ويمكن تحضيرها في المنزل ، وهي حلوى رمضانية عثمانية مغذية تتناسب مع فترة الصيام الطويلة ، وهي خفيفة على المعدة .

تتكون حلوى الجولاج من رقائق مصنوعة من الدقيق ونشا الأرز وماء مغموس في طبقة من الحليب المحلى الدافئ. ويتم تكديس الطبقات وتزيينها وحشوها بالبندق.

بالإضافة إلى البقلاوة و “الجولاج” ، هناك حلويات تركية أخرى. بما في ذلك الكريمة الحامضة وحلويات الحليب المصنوعة من الشعيرية.

الحلويات العربية

وفي الوطن العربي ، تأتي القطايف في طليعة الحلويات المرغوبة والمحبوبة بين أبناء المجتمع. حيث تنتشر بكثرة في الشهر الفضيل.

وينتشر في محلات السوبر ماركت والمتاجر التي تبيع القطايف الطازجة والمحضرة مباشرة. حيث يتم إنتاج لبها بأحجام كبيرة وصغيرة.

كما تصنع محلات الحلويات القطايف التي تتميز بحشواتها المختلفة. والتي تفضل معظم المجتمعات العربية تناولها في الشهر الفضيل .

هناك العديد من الروايات في تاريخ صناعة القطايف. قيل أن إحداها ترجع إلى العصر الأموي والأخرى تعود إلى العصر العباسي ، وأكثرها انتشاراً هي في الفترة “المملوكية”.

وبحسب الرواية ، جمع أحد ملوك المماليك الحلوانيين وطلب منهم تقديم قطعة لم يصنعها أحد من قبل. صنع أحدهم فطيرة مليئة بالجوز تسمى “القطايف”.

تعتبر حلويات القطايف من الحلويات الرمضانية الأكثر شهرة وانتاجاً في كثير من الدول العربية. خصوصاً أن أسعارها رخيصة ومناسبة للوضع الاقتصادي العام للسكان.

حلويات أخرى

إلى جانب القطايف ، تحظى الحلويات الأخرى بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان. مثل لقمة القاضي (العوامة). وهي طازجة ومقبولة من قبل أفراد الجاليات العربية لأنها تبرز في الأسواق برائحتها النفاذة.

يتزايد أيضًا الاهتمام بالكنافة العادية والنابلسية ويتزايد الطلب على حلويات الهريسة (البسبوسة) وحلاوة الجبن والمعروك والمعجنات الأخرى ، وكلها ذات أهمية نوعية بين المجتمعات العربية.

بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في كل دولة معجنات خاصة بالشهر المبارك وخبز رمضاني مميز. يمكن رؤيته على طاولات المحلات التجارية في الأسواق حيث توجد المتاجر والمحلات التجارية التركية والعربية جنبًا إلى جنب.

لذلك ، يمكن لأي زائر للأسواق في إسطنبول ، سواء كان مقيمًا أو سائحًا. تجربة الحلويات العربية والتركية خلال الشهر الكريم لإرضاء ذوقه بمجموعة متنوعة من الحلويات.

اقرأ أيضاً: الدولة العثمانية ومظاهر التسامح الديني