فوائد الأطعمة المخمرة.. تقلل الأرق وتقلل من الإصابة بمرض السكر

ما هي “الأطعمة المخمرة”؟ كيف تعمل؟ وما هي الفوائد؟ الإجابات في هذا التقرير.

الأطعمة المخمرة هي الأطعمة التي خضعت للنمو والتخمير الميكروبيين. والتخمير هو عملية لا هوائية تقوم فيها الكائنات الحية الدقيقة مثل الخميرة والبكتيريا بتفكيك مكونات الطعام. (مثل السكريات كالجلوكوز) إلى منتجات أخرى مثل الأحماض العضوية ، مما يعطي الأطعمة المخمرة طعمها ورائحتها الخاصة.

ويوجد العديد من الأطعمة المخمرة ومنها:

• اللبن والزبادي: تخمير الحليب.
• التمبيه: تخمير فول الصويا.
• الميزو: نوع من التوابل اليابانية يصنع من فول الصويا المخمر.
• الكيمتشي: طبق كوري تقليدي مصنوع من الخضار المخمرة.
• ملفوف مخلل.
• الكفير: الحليب المخمر الذي يتم الحصول عليه عن طريق وضع حبيبات الكفير في الحليب الطازج.

في تقرير لموقع “FBRU” الروسي قالت إيكاترينا أندريفا إن المنتجات المخمرة غنية بالميكروبات المفيدة التي تؤثر إيجابًا على عمل الأمعاء. وتساعد على فقدان الوزن الزائد وتحسن نوعية النوم.

ونؤكد أن النصائح والمعلومات الواردة هنا هي للإرشاد فقط وليست بديلاً للطبيب. ولا تستخدم الأطعمة المخمره كعلاج لأي مرض.

طبيعة عمل الأطعمة المخمرة؟

يوضح الكاتبة أنه مع بدء تخمر المواد الغذائية ، تبدأ البكتيريا الخاصة في لعب دورها. وهو إنتاج مستقلبات مفيدة في الجسم يتم تحويلها إلى بروبيوتيك (بكتيريا جيدة) ؛ البكتيريا المفيدة تعالج الطعام وتقوي جهاز المناعة.

خضروات مخمرة

وأشار الكاتبة إلى أن الخبراء بدأوا ببحث الآثار الصحية لمثل هذه الأطعمة لفترة طويلة. أظهرت الدراسات أن الأطعمة المخمرة تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

ألبان

أوصى الكاتبة بإدراج منتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي والكفير والجبن في النظام الغذائي. ويوصي خبراء التغذية بإضافة مخلل الملفوف والبنجر إلى النظام الغذائي لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

تحسين جودة النوم

تذكر الكاتبة أن الخبراء يوصون الأشخاص الذين يعانون من مشاكل النوم بزيادة كمية الأطعمة المخمره في نظامهم الغذائي. لأنها تحتوي على بكتيريا مفيدة تساعدهم على الشعور بتحسن وبالتالي تحسين نوعية النوم وتحسين الحالة المزاجية.

يتابع المؤلف قائلاً إنه ينصح أولئك الذين يعانون من الأرق بتناول مخلل الملفوف والكيمتشي والكفير على العشاء.

آثار جانبية

وقالت الكاتبة إنه على الرغم من الفوائد العديدة لتناول الأطعمة المخمرة ، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية. وأشهرها الانتفاخ والصداع. مع ملاحظة حدوث بعض التفاعلات الجانبية؛ لهذا السبب. توقف عن تناول الأطعمة المخمره واستبدلها بالأطعمة الغنية بالبروتين وشرب الكثير من الماء.

اقرأ أيضاً: الكركم.. أسرار لا تعرفها