أهم شروط تناول اللحوم الحمراء لصحتك الجسدية

رغم سيطرة المخاوف بشأن الصحة والبيئة، إلى درجة ساهمت في الاعتقاد على نطاق واسع. أنه من الأفضل لنا تجنب الاعتماد على اللحوم الحمراء للحصول على العناصر الغذائية التي نحتاجها. والتحول إلى الأنظمة الغذائية النباتية. يعود الخبراء للتأكيد على أن اتباع نظام غذائي نباتي صحي لا يعني بالضرورة الاقتصار على الطعام النباتي فقط. بقدر ما هو طريقة لتناول الطعام، تركز على الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والفاصوليا. ولا مانع من أن تتضمن القليل من اللحوم الحمراء.

والإشارة إلى أن “شيطنة اللحوم الحمراء” تراكمت بناء على معلومات حول آثارها الصحية السلبية. جاء معظمها من دراسات أجريت على مجموعات سكانية. قد لا تتبع نظاما غذائيا صحيا بشكل عام؛ وفقا لما ذكرته كريستينا بيترسن. أستاذة علوم التغذية المساعدة في جامعة بنسلفانيا. لصحيفة “واشنطن بوست”. موضحة أن هناك فرقا بين تناول اللحوم على شكل برغر كبير مع بطاطا مقلية، وبين تناول قطعة صغيرة من لحم الضأن أو اللحم البقري قليل الدهن، مع طبق من الخضار.

وفيما يتعلق بالأبحاث التي تربط استهلاك اللحوم الحمراء بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. يشير العديد من الخبراء إلى أن هذه الدراسات غالبا ما تعتمد على استبانات ذات دقة محدودة. وقد لا تأخذ بعين الاعتبار عوامل أخرى قد تؤثر على الصحة بشكل عام. وتقول جينيفر سمارت، خبيرة التغذية في جامعة هارفارد. إن “البعض يعتبر تقليل تناول اللحوم الحمراء مفتاحا للصحة، ولكن يجب علينا التأكيد على أن تناول اللحوم بشكل معتدل ضمن نظام غذائي متوازن ليس له آثار سلبية بالضرورة”.

ومع ذلك، تبقى هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند تناول اللحوم الحمراء، مثل اختيار اللحوم قليلة الدهن. وتجنب تناولها مع الدهون المشبعة بشكل كبير. ومحاولة تناول اللحوم المعالجة بحذر. إن تحقيق التوازن في التغذية هو الأمر الأساسي الذي يجب مراعاته، حيث يمكن لتناول اللحوم الحمراء بشكل مناسب أن يكون جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي.

فوائد تناول اللحوم الحمراء بشكل صحيح

من المعروف أن اللحوم الحمراء يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون المُشَبّعة. والتي ترتبط الكميات الكبيرة منها بأمراض القلب والسكري، ومشاكل صحية أخرى؛ كما يقول تشي صن. أستاذ التغذية والأوبئة المساعد، بجامعة هارفارد. يضيف أن تناول القليل من اللحوم، واختيار القطع الخالية من الدهون. يمكن أن يساعد في الحد من تناول الدهون المشبعة الضارة.

لهذا، توصي جوان سلافين، أستاذة علوم الغذاء والتغذية في جامعة مينيسوتا. بأن تتراوح القطعة بين 70 و85 غراما، حيث تحتوي قطعة بهذا الحجم على أقل من 4 غرامات دهون مشبعة.

تنبه إلى أن “المشكلة هي أن الناس يأكلون في كثير من الأحيان، شريحة لحم أو همبرغر تعادل الحصة الموصى بها. بمقدار مرتين أو 3 مرات”. إذاً، من المهم أن يتم تناول اللحوم الحمراء بشكل معتدل. وأن يتم اختيار القطع ذات الدهون المنخفضة، والتقليل من تناول الكميات الكبيرة منها. حتى يتم الاستفادة من العناصر الغذائية الهامة التي تقدمها اللحوم الحمراء بدون التسبب في الآثار الصحية السلبية.

الأسرار الغذائية

تنصح سلافين بتجنب الإفراط، للحصول على الفوائد الغذائية من اللحوم الحمراء. والتي قد يكون من الصعب الحصول عليها بنفس الكمية والجودة والعالية من الأطعمة الأخرى، مثل:

البروتين الموجود في لحم البقر مكتمل ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لنمو العضلات والأنسجة وصيانتها، وفقا لموقع “هيلث لاين”. وتضيف سلافين. أن البروتين ضروري للحفاظ على كتلة العضلات مع تقدمنا في العمر؛ حيث يجب أن يحصل كبار السن على 1.3 غراما من البروتين. لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا (حوالي 90 غراما يوميا، لشخص يبلغ وزنه 68 كيلوغراما؛ على سبيل المثال). علما بأن شريحة من لحم الخاصرة وزنها حوالي 85 غراما، تحتوي على حوالي 17 غراما من البروتين، في الوقت الذي يحتوي نصف كوب من الفاصوليا على حوالي 7 غرامات فقط من البروتين.

فيتامين “بي 12” (B12)، والزنك والحديد؛ كعناصر غذائية مهمة توفرها اللحوم لكبار السن. حيث تحتوي حصة من لحم البقر الخالي من الدهون وزنها حوالي 85 غراما. على 56% من الاحتياجات اليومية من فيتامين “بي 12″. الضروري لعمل الجهاز العصبي، والذي يوجد بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية فقط. كما توفر 36% من الاحتياجات اليومية من الزنك. وهو معدن حيوي لجهاز المناعة؛ و7% من الاحتياجات اليومية من الحديد.

كمية اللحوم الحمراء المسموح بها

يؤكد بعض الخبراء أن حصة يومية من اللحوم تصل إلى 85 غراما أو أقل، ستكون جيدة بالنسبة لمعظم الناس”. بينما ينصح آخرون بنفس الحصة، ولكن بضع مرات فقط في الأسبوع.

فعلى سبيل المثال، يوصي المعهد الأميركي لأبحاث السرطان بما لا يزيد على 350 إلى 500 غرام من اللحوم الحمراء أسبوعيا؛ للمساعدة في الوقاية من بعض أنواع السرطان.

لكن الشيء الوحيد الذي يتفق عليه الجميع، هو أن تناول بعض اللحوم مع الكثير من الفواكه والخضروات. من غير المرجح أن يكون له آثار صحية ضارة؛ بحسب الدكتورة كريستينا بيترسن.

فوفقا لدراسة أجريت عام 2023 في مجلة القلب الأوروبية، فإن تناول حتى 370 غراما من اللحوم الحمراء أسبوعيا. لا يزيد أو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بشرط أن يحتوي النظام الغذائي على الكثير من الأطعمة النباتية.

5 نصائح لمحبي اللحوم الحمراء

1. تجنب اللحوم المصنعة: تحتوي اللحوم المصنعة على نسب عالية من الصوديوم ومواد حافظة. مما يزيد من خطر الأمراض القلبية وارتفاع ضغط الدم.

2. تناول الكمية الموصى بها: يُفضل تناول كمية معتدلة من اللحوم الحمراء وفقًا لتوصيات المعهد الأميركي لأبحاث السرطان، مع التنويع في أنواع اللحوم.

3. اختر القطع الخالية من الدهون: تفضل بتناول قطع اللحوم الحمراء الخالية من الدهون مثل لحم البقر العلوي وساق الضأن للحصول على البروتين دون زيادة في الدهون المشبعة.

4. تناول مع الدواجن والأسماك: قم بتناول اللحوم الحمراء بالتبادل مع الدواجن والأسماك للحصول على تنوع في البروتين والعناصر الغذائية الأخرى.

5. توازن النظام الغذائي: زِد من تناول الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات إلى جانب اللحوم الحمراء، وتناول وجبات خالية من اللحوم بشكل منتظم.

باتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بفوائد اللحوم الحمراء دون التسبب في آثار سلبية على صحتك.

اقرأ كذلك: القهوة العربية: مؤشر حيوي يحسم الجدل هل هي مفيدة أم ضارة؟