أطعمة لا ينبغي تبريدها.. 11 نوعًا يجب تخزينها في حرارة الغرفة قبل الاستخدام

أطعمة يجب تركها في درجة حرارة الغرفة للحصول على نتائج طهي مثالية. عندما يتعلق الأمر بإعداد المخبوزات أو الطهي بشكل عام، يعد فهم كيفية تأثير درجة الحرارة على المكونات أحد الأساسيات التي يجب تعلمها. تتطلب بعض المكونات أن يتم تحضيرها بشكل دقيق وتكون في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل النتائج. إذا تم استخدام هذه المكونات مباشرة من الثلاجة أو بدرجة حرارة منخفضة. قد يفسد ذلك قوام العجينة أو يعكر نكهة الطبق النهائي. في هذا المقال. سوف نناقش مجموعة من الأطعمة التي يوصى بتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها في الطهي أو الخبز. سنوضح أيضًا الأسباب التي تجعل هذا الأمر أمرًا حيويًا للحصول على طعام مثالي.

أهمية ترك المكونات في درجة حرارة الغرفة

أحد الدروس الأساسية التي يتعلمها عشاق الخبز هو ضرورة “ترك المكونات تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في العمل”، وذلك لتجنب أي نتائج غير مرغوب فيها. إن هذه النصيحة ليست فقط مهمة في عالم المخبوزات. بل تشمل أيضًا العديد من المكونات الأخرى التي تلعب دورًا حيويًا في عملية الطهي. حينما تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة. فإنها تتفاعل مع بعضها بشكل أكثر سلاسة وتساهم في الحصول على نتائج أفضل من حيث القوام والنكهة.

لكن يجب أن تعرف أنه لا يجب ترك الطعام لفترة طويلة خارج الثلاجة. ففي حال كانت درجة الحرارة أعلى من 32 مئوية (90 فهرنهايت)، يجب أن لا تُترك المكونات أكثر من ساعة واحدة خارج الثلاجة، وفي الظروف العادية يمكن أن تظل الأطعمة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. وفي حالة تجاوز المدة أو كانت درجة الحرارة في الخارج مرتفعة. فقد تبدأ البكتيريا في النمو بسرعة، مما يؤدي إلى مخاطر صحية.

الأطعمة التي يجب أن تُترك في درجة حرارة الغرفة

1. البيض: يعتبر البيض من المكونات الأساسية في المخبوزات، ورغم أنه يجب تخزينه في الثلاجة، إلا أن العديد من الوصفات تحتاج إلى أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. هذا لأن البيض البارد يكون أقل قدرة على الخفق مما يؤدي إلى صعوبة في دمج المكونات بشكل صحيح. إذا تم ترك البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، فإن بياضه يصبح أكثر لزوجة ويسهل خفقه بشكل أكبر، مما يؤدي إلى خليط أخف وأكثر تهوية. عند صنع الكيك على سبيل المثال. يساعد البيض في تحقيق قوام خفيف وإسفنجي.

من المهم أيضًا ملاحظة أن صفار البيض يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة أيضًا. الصفار البارد قد يتسبب في صعوبة مزجه بشكل متوازن داخل الخليط. وبالتالي يؤثر سلبًا على القوام. في حالة وصفات تتطلب فصل البياض عن الصفار. يفضل القيام بذلك بينما يكون البيض باردًا من أجل الحصول على أفضل النتائج في فصل البياض عن الصفار.

2. الزبدة: تعد الزبدة من المكونات الأساسية في العديد من وصفات الحلويات. يُفضل أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها في العجن أو الخفق. إذا كانت الزبدة باردة جدًا. فسيكون من الصعب خفقها مع السكر بشكل كافٍ. مما يضعف عملية تشكيل الكريمة الهوائية التي هي أساس العديد من الوصفات مثل الكيك والكعك. يُنصح بترك الزبدة لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية ولكن ليس سائلة.

تعتبر الزبدة الطرية أساسية للحصول على خليط ناعم ومتجانس. أثناء خفق الزبدة مع السكر. يتم إدخال الهواء داخل الخليط. مما يعطي الكعكة القوام الخفيف الذي نبحث عنه. ولكن إذا كانت الزبدة باردة، فإن عملية الخفق تصبح أصعب. مما يؤدي إلى خليط ثقيل ويؤثر سلبًا على النتيجة النهائية.

3. الحليب: يعد الحليب من المكونات الأخرى التي تتطلب درجة حرارة الغرفة في العديد من وصفات المخبوزات. الحليب البارد قد يتسبب في تكتل الدهون في الزبدة عند إضافته إليها. كما أن الحليب البارد قد يتسبب في صعوبة دمج البيض في الخليط بشكل سلس، مما يؤدي إلى كعكة تكون أكثر كثافة وأقل تهوية. لذلك، يجب دائمًا التأكد من أن الحليب في درجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى العجينة أو الخليط.

4. الزبادي: الزبادي العادي أو اليوناني يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه في الوصفات. عندما يكون الزبادي باردًا، قد لا يتفاعل بشكل جيد مع المكونات الأخرى مثل صودا الخبز، مما يؤدي إلى تكتل الدهون في الزبدة. هذا يمكن أن يفسد قوام الكعكة ويجعلها ثقيلة. لذلك، من الأفضل أن تُترك حاوية الزبادي خارج الثلاجة لبضع دقائق قبل استخدامه في الوصفة.

5. الخميرة: من المكونات الحيوية في العديد من العجائن. الخميرة تحتاج إلى درجة حرارة الغرفة لكي تعمل بشكل مثالي. عند إضافة الخميرة الباردة إلى العجين، تكون فرص تنشيطها أقل، مما يؤدي إلى عدم تحقيق التخمير المناسب للعجينة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى رغيف كثيف وغير هوائي. لهذا السبب، يجب دائمًا ترك الخميرة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها في تحضير العجائن.

6. الشوكولاتة: تعتبر الشوكولاتة من المكونات الأساسية في العديد من الحلويات والمخبوزات. وتحتاج هي الأخرى إلى درجة حرارة الغرفة لتحقيق ذوبان متوازن. يُنصح بترك الشوكولاتة تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل استخدامها. استخدام الشوكولاتة الباردة قد يؤدي إلى انفصال زبدة الكاكاو من الشوكولاتة. مما يفسد مظهر الحلويات ويجعلها أقل لذة.

7. زبدة الجوز وزبدة الفول السوداني: تعتبر زبدة الجوز أو زبدة الفول السوداني من المكونات التي تحتاج إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها في الخبز. إذا كانت باردة، قد تؤدي إلى توزيع غير متساوٍ للدهون في المخبوزات. مما يؤدي إلى ظهور بقع دهنية في العجينة، كما قد تصبح المخبوزات ذات قوام صلب وغير مستساغ.

8. الجبن الطري: الجبن الكريمي والجبن الطري مثل الريكوتا يجب أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه في الحلويات أو المخبوزات. الجبن البارد يجعل من الصعب خفقه. مما يؤدي إلى كتل غير مختلطة تؤثر على قوام الحلوى. عند ترك الجبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، يصبح من الأسهل خفقه بشكل جيد للحصول على قوام خفيف ومتجانس.

9. الحمضيات: إذا كنت تستخدم الحمضيات في تحضير المخبوزات أو العصائر. يفضل تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. عند ترك الحمضيات في درجة حرارة الغرفة. تصبح أكثر ليونة ويسهل عصرها. مما يزيد من كمية العصير المستخلص. كما أن هذه الطريقة تعزز من رائحتها ونكهتها. مما يجعلها أكثر لذة.

10. السمك: يجب أن تترك قطع السمك السميكة مثل السلمون لمدة 15 إلى 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل طهيها. ذلك يساهم في طهو السمك بشكل متساوٍ ويمنع الإفراط في طهي السطح بينما يبقى الداخل نيئًا. في حال طهي السمك مباشرة من الثلاجة، فإن طهوه قد يصبح غير متساوٍ.

11. اللحوم والدواجن: عند طهي اللحوم أو الدواجن. يفضل تركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. طهي اللحوم الباردة قد يؤدي إلى تأخير في وصول الحرارة إلى الجزء الداخلي، مما يجعل الطهي غير متساوٍ. بالإضافة إلى ذلك. يمكن أن يؤدي إلى طهو السطح بشكل مفرط مع بقاء الجزء الداخلي نيئًا. إلا أنه يجب تجنب ترك الدواجن المفرومة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

عند الطهي أو الخبز. يعد استخدام المكونات في درجة حرارة الغرفة خطوة حيوية للحصول على نتائج مثالية. سواء كنت تعد كعكة أو تحضر طبقًا رئيسيًا، فإن المكونات التي تُترك في درجة حرارة الغرفة تتفاعل بشكل أفضل مع بعضها البعض وتساهم في الحصول على قوام ونكهة مثالية. ومع ذلك، يجب أن تكون حذرًا في عدم ترك الأطعمة لفترات طويلة خارج الثلاجة. خاصة في درجات الحرارة المرتفعة، حيث يمكن أن تصبح بيئة ملائمة لنمو البكتيريا.

اقرأ كذالك:لماذا يعتبر التمر والماء الخيار الأمثل لبدء إفطارك؟