تعرف على 4 أطعمة يجب عليك عدم وضعها في الثلاجة.. وفوائد وأضرار فول الصويا
إن وضع كل شيء في الثلاجة أمر منطقي بالنسبة لنا لأن البرد يبطئ التفاعلات الكيميائية. مما يؤخر نمو مسببات الأمراض التي تفسد الطعام في النهاية ، لكن المشكلة هي أن البرودة نفسها تقلل من جودة بعض الأطعمة.
الثلاجة هي تعتبر أهم جهاز في المطبخ ولكن كثيرا ما نستخدمها بشكل خاطئ ولكن كيف؟ في الخبر الذي نشرته صحيفة El Confidencial الإسبانية. يقول الكاتب ألفارو إرميدا ، إنه عندما نعود من السوق ، فإن وضع جميع الأطعمة في الثلاجة دون إخراجها من أكياسها هو الحل الأكثر راحة لنا.
ومن المنطقي بالنسبة لنا أن نضع كل شيء في الثلاجة لأن البرودة تبطئ التفاعلات الكيميائية. مما يؤخر نمو مسببات الأمراض التي تفسد الطعام في النهاية ، لكن المشكلة هي أن البرودة نفسها تقلل من جودة بعض الأطعمة.
إليك الأطعمة التي يجب تجنب وضعها في الثلاجة:
الموز
في بعض الأحيان نضطر لشراء الموز غير الناضج والانتظار لأيام حتى تصبح صالحة للاستهلاك. ويجب تخزين الموز في مكان جاف وفي درجة حرارة الغرفة لأن عملية النضج قد تستغرق وقتًا طويلاً.
الصلصات
يمكن أن تدوم صلصة الكاتشب والخردل لأشهر لأنها تحتوي على الكثير من الملح والمواد الحافظة الاصطناعية. ودرجة حموضة في درجة حرارة الغرفة تجعل من الصعب جدًا على البكتيريا أن تنمو ، لكن احتمال حدوث تسمم لا يزال قائمًا.
من ناحية أخرى ، لا يمكن إخراج المايونيز – وخاصة المصنوع منزليًا – من الثلاجة من أجل سلامة طعامنا.
المربى
المربى هو أحد الأطعمة التي يمكن الاحتفاظ بها خارج الثلاجة ، ويوضح الخبير جيف بوتر. أن “المربى يحتوي على الكثير من الماء ، لكنه” عالق “في السكر ، مما يجعل من المستحيل على البكتيريا الوصول إليه.
الطماطم
يمكن تخزين الطماطم لفترة أطول عن طريق وضع الجانب الأخضر منها متجهاً إلى أسفل عند تركها خارج الثلاجة. ولكن المشكلة هي أنه إذا تم حفظها في درجة حرارة أقل من 12 درجة مئوية ، فإن خصائصها ستتغير وستبدأ بعض الجزيئات في التكون و التبلور ، مما يمنحها ملمسًا رمليًا نوعاً ما و يزيد حموضتها.
فواد وأضرار فول الصويا
مصدر غني بالبروتين
ذكر مركز التغذية الفيدرالي الألماني أن فول الصويا مصدر غني بالبروتين. حيث يحتوي فول الصويا الجاف على ما يقرب من 40٪ بروتين ، وأشار إلى أن منتجات الصويا الجاهزة للأكل تحتوي على 11٪ بروتين.
لذلك ، يعتبر فول الصويا مكونًا مهمًا في النظام الغذائي النباتي ، حيث إنه بديل جيد للبروتينات الحيوانية.
وأضاف المركز أن فول الصويا غني بفيتامينات “ب” والمعادن. مثل الحديد والمغنيسيوم والأحماض الدهنية غير المشبعة مثل أوميجا 3.
تأثير هرموني
وأوضح ستيفان كابيش أن فول الصويا يحتوي على مواد يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على صحة بعض الناس. مثل الايسوفلافون ، والتي لها تأثير مماثل لهرمون الجنس الأنثوي الإستروجين.
لهذا السبب ، يشتبه في أن يكون له “تأثير هرموني منشط”. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هرمونية مثل سرطان الثدي الابتعاد عن الصويا.
وأضاف اختصاصي الغدد الصماء والطب الأيضي الألماني. أن “الايسوفلافون” يمكن أن يعطل إنزيم معين في الغدة الدرقية ، مما قد يؤدي إلى اختلال وظيفي في الغدة الدرقية.
النقرس والحساسية
يجب على الأشخاص المصابين بالنقرس أيضًا تجنب فول الصويا لاحتوائه على مادة البيورين. وهي مادة تتحول إلى حمض البوليك في الجسم وتؤدي إلى تفاقم مشاكل النقرس.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب على المرضى الذين يعانون من حساسية من حبوب لقاح البتولا توخي الحذر. لأن لديهم حساسية من فول الصويا ، والمعروف باسم “الحساسية المتصالبة” ، بسبب تشابه المواد المسببة للحساسية في كليهما.
بشكل عام ، يجب على الأصحاء تناول فول الصويا باعتدال وتجنبه للرضع والأطفال الصغار والنساء الحوامل والمرضعات.
اقرأ أيضاً: فوائد الأطعمة المخمرة.. تقلل الأرق وتقلل من الإصابة بمرض السكر
