من كولومبيا إلى تركيا … رحلة شيف أعد الطعام لضحايا الزلزال

بعد أقل من أسبوع من وقوع زلزالين مدمرين في جنوب تركيا ، قام شيف إيفان فرانسيسكو إسكوبار بالرحلة البرية. التي استغرقت قرابة ثلاث ساعات من أضنة عبر واحدة من أكثر المناطق تضرراً.

غادر شيف البالغ من العمر 43 عامًا منزله في بارانكويلا ، كولومبيا ، متوجهاً إلى اسطنبول في 10 فبراير. ثم استقل رحلة طيران مباشرة إلى أضنة وتوجه إلى وجهته الأخيرة ، أنطاكيا في هاتاي.

منذ ذلك الحين ، كان إسكوبار يعد 25000 وجبة يوميًا للناجين من الزلزال في أنطاكيا. وهي واحدة من أكثر المناطق تضررًا من زلزالين مدمرين (7.7 و 7.6 على التوالي) في تركيا وسوريا. مما أسفر عن مقتل أكثر من 50000 شخص وترك الملايين بلا مأوى.

إسكوبار عضو في World Central Kitchen . وهي منظمة غير ربحية مقرها الولايات المتحدة توفر الغذاء للمتضررين من الكوارث الطبيعية والأزمات وحالات الطوارئ الإنسانية. كذلك كانت من أوائل الفرق الإنسانية التي وصلت إلى تركيا بعد أسوأ كارثة طبيعية ضربت المنطقة في التاريخ الحديث.

يقول إسكوبار إن الناجين بحاجة إلى كل مساعدة ممكنة للتغلب على هذه المأساة. وفي مكالمة هاتفية مع شبكة دينيز تركيا الإعلامية بينما كان يأخذ استراحة من العمل . أضاف: “هناك شيء واحد فقط يمكنك القيام به . وهو أن تملأ نفسك بالقوة والشجاعة لمساعدة هؤلاء الأشخاص. إنهم بحاجة إلى كل شيء.”

يتابع إسكوبار ، “لا وقت للشكوى والأنين ، ولا وقت للضعف ، فقط هناك وقت لتكون قويًا وتفعل ما عليك القيام به. لإطعام أكبر عدد ممكن من الأشخاص. لقد وصلت إلى الحد الأقصى في اعداد الوجبات للمتضررين البالغ 25000. فيما أتناول وجبة واحدة اليوم وأنا فخور بذلك “.

إسكوبار لديه فريق من ستة طهاة ومتطوعين أتراك يساعدونه.

صدمة الزلزال موجعة

في اليوم الذي ضرب فيه الزلزال تركيا ، عاد إسكوبار من عمله في وقت متأخر من الليل. عندما بدأ يتصفح منصات التواصل الاجتماعي ، بدأ يرى الصور المؤلمة التي سببتها الكوارث الطبيعية في تركيا وسوريا. وفجأة عرف ماذا يفعل.

يتذكر قائلاً: “بمجرد أن رأيت هذه الصور ، اتصلت بمسؤولي WCK وقلت لهم ،” من فضلكم أرسلوني إلى تركيا على الفور “. “كنت من أوائل من قالوا إنني على استعداد للذهاب.”

كذلك بعد ثلاثة أيام ، استقل خبير الطهي الذي يتمتع بخبرة 22 عامًا الرحلة إلى تركيا ، متبعًا خطى خوسيه أندريس . المؤسس الإسباني لـ World Central Kitchen ، الذي أخذ الفريق الأول للمنظمة إلى منطقة الكارثة.

يقول إسكوبار: “الرحلة شيء لن أنساه أبدًا … وصور المباني تُهدم”. مشيرًا إلى مشاهد المباني “في جميع أنحاء المنطقة المتضررة”.

يمكنك أن ترى الضرر من أضنة إلى أنطاكيا. لكن عندما تقترب من أنطاكيا ، هناك دمار ، ودمار كبير “.

يقول إسكوبار ، الذي عمل أيضًا في مناطق متضررة أخرى ، إنه شهد الآثار المدمرة للأعاصير والعواصف والفيضانات. لكنه يقول “لم أر مستوى الدمار في أنطاكيا من قبل”. وأضاف أن “المنطقة دمرت بالكامل”. وأصبحت المباني على شكل جبل من الأنقاض.

كذلك قال واصفا المشهد “هذا صعب للغاية. لقد فقد الناس أسرهم ووظائفهم ، وأنت تطعم الناس بمعنويات منخفضة للغاية. لذلك من المهم أن تفعل كل ما هو ممكن لرفع هذه الروح.”

شيف وبصيص من الأمل

وقال كذلك في حديثه “يواجه الأشخاص الذين يعملون في مناطق الكوارث عددًا من التحديات. لا سيما عندما يكون هناك العديد من توابع الزلزال ، بما في ذلك الهزات الكبيرة في مكان ما”.

ووصف المهمة بأنها “صعبة للغاية لأننا ما زلنا نعاني من الزلازل. أنا أعمل والأرض تهتز”.

يقول شيف إسكوبار ، الذي قام بتركيب مطبخ في فناء مبنى منهار .: “يصبح أداء عملك أكثر صعوبة عندما تهتز الأرض ويتحرك كل شيء تحت قدميك”. “أنا أعمل في المطبخ الميداني”.

كذلك قامت منظمته غير الحكومية بتمويله لكل ما يحتاجه. من الأواني والمقالي العملاقة إلى محطات العمل والخيام لتخزين المواد الغذائية.

و يدعم كذلك مصنعو المواد الغذائية والمطاعم أيضًا إسكوبار بالإمدادات . وعادةً ما يستغرق تسليم المواد التي يطلبها فريقه يومين.

ويقول إن المواد الغذائية التي ينتجونها تُنقل إلى 18 نقطة توزيع مختلفة بالشاحنات على بعد ساعة من المطبخ. ويتم كذلك الاحتفاظ بالطعام دافئًا. كما يتم تقديم وجبات الطعام لكل من الناجين والفرق المختلفة. المشاركة في جهود الإغاثة الحيوية في المنطقة المتضررة.

مذاق تركيا

يصف شيف إسكوبار الأطباق التي ينتجها فريقه بأنها “أصلية” و “محلية الصنع”. مما يوسع فلسفة المؤسس أندريس القائلة بأن “المساعدات الغذائية ليست مجرد وجبة ترضي الجوع”. إنه بصيص أمل في أحلك لحظاتك يخبرك بوجود شخص ما هناك “. إنه يعتني بك “.
يقول إسكوبار إن فريقه يأخذ في الاعتبار العادات الغذائية للسكان المحليين من خلال منتجات الطهي. مثل الطواجن المنكهة بالبهارات التركية والبروتينات المألوفة مثل الدجاج. كما يقدمون البرغل ، وهو طبق شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي والتركي.

كذلك يقول: “لم نأت إلى هنا لنصنع البرغر والنقانق”. “بدلاً من ذلك ، نقوم بطهي ما يتوقعه الناس حقًا ، ألا وهو الطعام المحلي المُعد جيدًا.”

و يؤكد إسكوبار أيضًا على التأثير الإيجابي للطعام على معنويات الناس. قائلاً “عند العمل مع الأشخاص الذين فقدوا كل شيء للتو ، فإن دورنا هو أكثر من مجرد رعاية . إنه جهد لرفع الروح المعنوية. الطعام الذي ننتجه مميز جدًا لدرجة أن الغرض منه هو جلب الابتسامة . والمحاولة لإعادة الأشياء إلى طبيعيتها بالنسبة لشخص خسر كل شيئ في لحظة “.

وأشار اسكوبار أيضا إلى تضامن الشعب التركي الذي جاء طوعا من مناطق لم تتأثر بالزلزال مثل اسطنبول قائلا. “كنت محظوظا بما يكفي للاعتماد على مساعدة جيدة جدا وأنا هنا مع طهاة ومحترفين من اسطنبول. وتحت إشرافي لجعل هذه العملية ممكنة “.

كذلك أضاف قائلاً “مهمتي تنتهي في 10 مارس . من الآن فصاعدا ، فكرتي هي أن هؤلاء المتطوعين الأتراك يواصلون القيام بما نقوم به من خلال تسليم متابعة العملية. نحن ، كمنظمة ، سنواصل دعمهم اقتصاديًا “.

كذلك أكد أنه سيستمر توزيع المواد الغذائية في أنطاكيا من خلال السكان المحليين. مثل التركي سيزجين سايلروغلو البالغ من العمر 42 عامًا ، والذي كان طاهياً لمدة خمس سنوات.

وقال Sayleroğlu ، الذي جاء إلى المنطقة منذ أكثر من أسبوع. إنه يعمل في المطبخ لمدة تصل إلى 15 ساعة في اليوم. ويضيف: “دوري هو وضع المكونات الصحيحة ، والتوابل المناسبة ، لطهي الطعام جيدًا”.

كذلك قال سايلار أوغلو إنه كان هنا منذ فترة طويلة وسيساعد بقدر ما يستطيع. “ربما يمكنني البقاء لمدة 3-4 أشهر لا يهم”.

ويأمل الناجون أن يتمكنوا في الوقت المناسب من إعادة بناء حياتهم . لكنهم الآن بحاجة إلى التضامن للتغلب على هذا الاختبار الجاد.

وأضاف Sayleroğlu كذلك قائلاً “نحن بشر ، لذلك إذا كانت لدينا تجارب سيئة في الحياة . فهذا يذكرنا بأننا بشر وأننا يجب أن نكون دائمًا معًا بغض النظر عن المدينة أو البلد أو الدين الذي تنتمي إليه. يجب علينا دائمًا دعم بعضنا البعض.

شمال سوريا .. معاقون يشاركون في انتشال ضحايا الزلزال