القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية بين الجنسيات المختلفة. حيث يتم شرب أكثر من ملياري كوب منها يوميًا حول العالم . وهي ثاني أغلى سلعة يتم تداولها قانونيًا بعد النفط وهي المشروب المفضل لدى الشعراء. يقال أن الفيلسوف الفرنسي فولتير كان يشرب حوالي 50 كوبًا من القهوة يوميًا.
العرب هم أول من حمص البن
كما هو الحال مع معظم الأطعمة التي كانت موجودة منذ قرون ، يكتنف الغموض أصول القهوة. ولكن ثبت تاريخيًا أن العرب كانوا أول من استخدمها بعد أن تمكن العرب من تحميصها وغليها.
كذلك نشأت النسخة الحديثة من “القهوه المحمصة” في شبه الجزيرة العربية في القرن الثالث عشر. وحظيت بشعبية كبيرة في المجتمع الإسلامي لقوتها التنشيطية ، والتي اتضح أنها مفيدة أثناء التهجد وليالي الصلاة. كذلك ظهرت أولى المقاهي المعروفة في مكة في القرن الخامس عشر وفي اسطنبول في القرن السادس عشر.
وقد احتكر العرب السوق من خلال تجفيف حبوب البن وغليها. في الواقع ، حتى القرن السابع عشر ، لم يكن هناك نبات قهوة واحد خارج شبه الجزيرة العربية أو إفريقيا. لقد غزت القهوه الآسيوية والأوروبية الجديدة العالم ولا تزال كذلك.
في عام 1616 ، أنشأ الهولنديون أول مزرعة للبن تابعة لدولة أوروبية في سريلانكا. وفي عام 1696 ، بدأ الفرنسيون في زراعة البن في منطقة البحر الكاريبي ، تبعهم الإسبان في أمريكا الوسطى والبرتغاليون في البرازيل.
إذن ما الذي نعرفه عن هذا “الدواء” الذي نشربه 2-3 مرات في اليوم؟ ماذا يحدث في جسمك عندما تشرب القهوة في الصباح؟
التأثير السحري السريع للقهوة
وجدت دراسة أجريت عام 2019 على 80 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 18 و 22 عامًا. أن تأثيرات القهوة على الجسم تبدأ قبل أن تأخذ أول رشفة من الكوب.
وأظهرت دراسة أخرى أن أداء الأشخاص كان أفضل في اختبارات التفكير التحليلي بعد استنشاق رائحة القهوه. لكن الدراسة اقترحت أيضًا أن “جانب الدواء الوهمي” للتأثير كان مرتبطًا بمعرفة الدماغ السابقة للتأثير المنشط للقهوة.
في هذا السياق قال د. يقول مايك تي نيلسون: “هناك احتمال أن يكون لأي استخدام مكمل تأثير الدواء الوهمي”.
لكن وفقًا لأخبار صحيفة The Guardian البريطانية. فإن التأثير الحقيقي والقوي للقهوه يبدأ بعد 10 دقائق من تناولها ويصل إلى أعلى تركيز للكافيين في الدم بعد 45 دقيقة تقريبًا.
التدخين والكحول من أخطر أسباب الإصابة بالسرطان في العالم
كيف توقظك القهوه؟
يعمل الكافيين كمنشط للجهاز العصبي المركزي ، مما يجعلك أكثر انتباهًا وتركيزًا. يتعلق الأمر بمستقبلات الأدينوزين في جسمك . وهو مركب عضوي موجود بشكل طبيعي في الجسم يساعد على تنظيم معدل ضربات القلب وتدفق الدم ودورات النوم والاستيقاظ. كذلك عندما يرتبط الأدينوزين بهذه المستقبلات. فإنه يؤدي إلى استجابات فسيولوجية تؤدي إلى انخفاض النشاط وتعزز النعاس والنوم بشكل عام.
يخدع الكافيين الموجود في القهوه الخلايا العصبية ويرتبط بها بدلاً من ذلك ، ويمنع الأدينوزين من أداء وظيفته. وهذا يسمح للناقلات العصبية المحفزة للدماغ مثل الدوبامين بالعمل. مما يحفز وينسق العقل والجسم مع زيادة اليقظة و الحالة المزاجية بحسب تقرير “الجارديان”.
ما هو تأثير القهوة على صحة الإنسان؟
يقول مارك غونثر ، رئيس قسم التغذية والتمثيل الغذائي في الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC): “تقليديًا . يُنظر إلى القهوة على أنها شيء سيء”.
“خلصت الأبحاث في الثمانينيات والتسعينيات إلى أن الأشخاص الذين يشربون القهوة. لديهم مخاطر أعلى للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، لكن الأمور تحسنت منذ ذلك الحين.”
كذلك قال جونتر إنه مع ظهور الدراسات السكانية على نطاق واسع خلال العقد الماضي. أصبح لدى العلماء الآن بيانات من مئات الآلاف من شاربي القهوة . ولكن هذا ما يخبرنا به البحث العلمي. فهل استهلاك القهوة مفيد أم ضار بصحة الإنسان؟
هل القهوة تسبب السرطان ام تسبب السرطان؟
ارتبطت القهوة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان لأنها تحتوي على مادة الأكريلاميد . وهي مادة مسرطنة توجد في الأطعمة مثل الخبز المحمص والخبز ورقائق البطاطس.
ومع ذلك ، خلصت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان في عام 2016 إلى أن القهوة ليست مسببة للسرطان. إلا إذا كانت ساخنة جدًا (فوق 65 درجة مئوية).
ليس ذلك فحسب ، فقد وجدت كذلك أبحاث أخرى أن القهوة قد يكون لها بالفعل تأثير وقائي. حيث أظهرت بعض الدراسات وجود صلة بين شرب القهوة وتقليل شدة وتواتر سرطان القولون لدى المرضى.
في عام 2017 ، نشر غونتر نتائج دراسة بحثت في عادات شرب القهوه لنصف مليون شخص في أوروبا على مدى 16 عامًا. ووجدت الدراسة أن أولئك الذين شربوا المزيد من القهوه كانوا أقل عرضة للوفاة من أمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان. كذلك تتوافق هذه النتائج مع الأبحاث في أجزاء أخرى من العالم. العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة.
يقول غونتر إن هناك إجماعًا كافيًا من الدراسات القائمة على الملاحظة. على أن الأشخاص الذين يشربون ما يصل إلى أربعة أكواب من القهوة يوميًا هم أقل عرضة للإصابة بالمرض من أولئك الذين لا يشربون. وقد كان معظم شاربي القهوة في دراسة غونتر من المدخنين ولم يتبعوا نظامًا غذائيًا صحيًا.
وفقًا لبي بي سي كذلك ، قد يشير هذا إلى أنه إذا كانت القهوة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان . حتى لدى المدخنين ، فقد تكون أقوى مما كنا نعتقد ، لأنها تقاوم آثار السلوكيات غير الصحية.
هل القهوة تطيل العمر؟
أكدت جميع الدراسات التي أجريت في السنوات الأخيرة الفوائد الصحية العديدة لاستهلاك القهوة . وأظهرت دراسة علمية نشرتها منصة الجمعية الأوروبية لأمراض القلب (ESC) أن شرب المزيد من القهوة يقلل من خطر الوفاة.
ولم تكن هذه دراسة صغيرة شملت ما يقرب من 20000 شخص . حيث تابع الباحثون صحتهم لمدة عشر سنوات كاملة ، وكان متوسط عمر المشاركين 37.7.
كذلك خلال هذه السنوات العشر ، توفي 337 (1.7٪) من المشاركين في الدراسة. ثم راجع الباحثون كمية القهوة التي أبلغ كل شخص في الدراسة عن شربها. وربطوا الاستهلاك بزيادة خطر الوفاة بين جميع الأسباب المحتملة للوفاة.
وجد الباحثون كذلك .أن المشاركين الذين شربوا “ما لا يقل عن 4 أكواب من القهوة يوميًا” كانوا أقل عرضة للوفاة بنسبة 64٪ مقارنة بمن لم يشربوا القهوه . وكان لديهم خطر أقل بنسبة 22٪ مقابل كل فنجانين من القهوة شربها الناس. يموتون مقارنة بمن يشربون أقل.
كانت الفوائد كذلك أكثر وضوحا بين كبار السن في الدراسة. كان المشاركون الذين تزيد أعمارهم عن 45 عامًا أقل خطرًا للوفاة بنسبة 30٪ مقابل كل فنجانين إضافيين من القهوة يوميًا.
وتوقع العلماء زيادة الفائدة الصحية من شرب المزيد من القهوه ، حيث يزداد الخطر العام للوفاة مع كل عمر.
طبيبة قلب في مستشفى دي نافارا في بامبلونا ، إسبانيا ، ومؤلف الدراسة ، د. أديلا نافارو قالت :”تُظهر نتائجنا أنه بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، فإن شرب 4 أكواب من القهوة يوميًا كجزء من نظام غذائي صحي يمكن أن يكون مفيدًا”.
اقرأ أيضاً: الشوكولاتة .. 7 أسباب للشعور بالسعادة بعد تناولها تعرف عليها ؟
