وصفة البيض التركي: سحور مميز يوفر لك الغذاء والطاقة طوال اليوم

وصفة البيض التركي: سحور مميز يوفر لك الغذاء والطاقة طوال اليوم. إذا كنتِ تبحثين عن فكرة جديدة لوجبة سحور خفيفة، لذيذة، مغذية ومختلفة، جربي تقديم البيض التركي أو الـ”تشيلبير” (Çilbir) لأسرتك. إنها وصفة عثمانية تقليدية تجمع بين الزبادي اليوناني والبيض، وتشتهر كلا المكونين بقيمتهما الغذائية العالية، حيث يحتويان على البروتينات والفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية التي تمنحك بداية صحية ليوم مفعم بالطاقة والنشاط.

في هذا المقال، سوف نستعرض فوائد هذه الوصفة من مختلف الجوانب، بما في ذلك الفوائد الصحية التي توفرها، كما سنتعرف على كيفية تحضير البيض التركي خطوة بخطوة.

البيض التركي: وجبة سحور صحية وغنية بالقيمة الغذائية

البيض التركي أو الـ”تشيلبير” (Çilbir) هو طبق يتم تحضيره باستخدام البيض المطبوخ، المقدم فوق الزبادي اليوناني المميز. يعد هذا الطبق جزءًا من التراث العثماني التقليدي، ويمتاز بالعديد من الفوائد الغذائية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة سحور مغذية وصحية.

الفوائد الغذائية للبيض التركي

1. البروتينات: أساس بناء الجسم

تعتبر البروتينات من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي. البيض اليوناني يحتوي على بروتين عالي الجودة، مما يجعله مصدرًا مثاليًا للبروتينات. يعتبر البيض مصدرًا غنيًا بالبروتين الكامل الذي يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. يتميز البروتين في البيض بتوافر درجة عالية من الهضم والامتصاص في الجسم، مما يجعله مثاليًا لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة.

مزيج البيض مع الزبادي اليوناني يُعزز من مستويات البروتين في الجسم، مما يساعد على توفير احتياجاتنا اليومية من البروتين. هذا البروتين يساهم في بناء العضلات، تقوية المناعة، والحفاظ على صحة الجلد. كما أن هذه الوجبة تعزز الشبع لفترة أطول، مما يجعلها خيارًا رائعًا لمن يرغبون في تناول سحور غني بالبروتين ويشعرون بالشبع لفترة أطول خلال اليوم.

2. الدهون الصحية وسعرات حرارية أقل

يحتوي البيض التركي على حوالي 200 سعر حراري في الحصة الواحدة، مع 9 غرامات من الدهون غير المشبعة الصحية للقلب، وهو ما يجعل هذه الوجبة خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا. تعتبر الدهون غير المشبعة ضرورية لصحة القلب والأوعية الدموية. كما أن البيض يحتوي على أكثر من 4 غرامات من الكربوهيدرات.

الدراسات تشير إلى أن تناول البيض يزيد من مستويات البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) في الدم، مما يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول. في حين أن البيض لا يؤثر على زيادة الكوليسترول الضار (LDL)، مما يساهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

3. العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية

البيض التركي يوفر لك العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية التي يحتاجها الجسم في بداية اليوم. على الرغم من أن الزبادي اليوناني يحتوي على ما يقارب 4 غرامات من السكر، فإن مزيج الزبادي مع البيض يوفر العديد من الفوائد الغذائية، بما في ذلك:

• الكالسيوم: يحتوي البيض التركي على حوالي 115 مليغرامًا من الكالسيوم (ما يعادل 9% من القيمة اليومية). يعتبر الكالسيوم عنصرًا مهمًا لصحة العظام والأسنان.
• البوتاسيوم: يحتوي البيض التركي على حوالي 141 مليغرامًا من البوتاسيوم (ما يعادل 3% من القيمة اليومية). يساعد البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم ومستويات السوائل في الجسم.
• المغنيسيوم: يساعد المغنيسيوم في تحسين وظائف العضلات والطاقة، مما يساهم في أداء أفضل خلال اليوم.

4. فيتامينات “بي” لتغذية الجسم والدماغ

من أبرز الفيتامينات التي يحتوي عليها البيض التركي هي فيتامينات ب، وخاصة فيتامين ب12. يساعد فيتامين ب12 في تعزيز مستويات الطاقة وصحة الأعصاب. كما يعتبر البيض مصدرًا غنيًا بالكولين (يحتوي على 27% من القيمة اليومية)، الذي يساعد في تحسين وظائف المخ والقلب والكبد.

كما يحتوي البيض التركي على فيتامين (أ) الذي يعزز من صحة العينين. فيتامين (أ) مهم لصحة الرؤية، ويحتوي البيض أيضًا على “اللوتين” و”الزياكسانثين”، وهي عناصر غذائية تدعم صحة العيون وتقلل من خطر الأمراض المرتبطة بها.

5. البروبيوتيك: دعم لصحة الأمعاء

الزبادي اليوناني يحتوي على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تدعم صحة الأمعاء. تناول البروبيوتيك بانتظام يحسن الهضم ويقوي جهاز المناعة، ويعمل على الحفاظ على توازن البكتيريا في المعدة. أظهرت الأبحاث أن البروبيوتيك يمكن أن يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتنظيم ضغط الدم، وتقليل مستويات الدهون، ما يعزز الفوائد الصحية للبيض التركي.

كيفية تحضير البيض التركي

إعداد البيض التركي سهل للغاية ولا يتطلب الكثير من المكونات. فيما يلي خطوات تحضير هذا الطبق:

المكونات:

• بيضتان (على الأقل)
• ثلاثة أرباع كوب من الزبادي اليوناني قليل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم الطازج المفروم
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (أو الزبدة حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحلبي

طريقة التحضير:

1. تحضير الزبادي: امزجي ملعقتين كبيرتين من الشبت الطازج المفروم مع نصف ملعقة صغيرة من الثوم الطازج في وعاء. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الزبادي اليوناني قليل الدسم. أضيفي القليل من الملح حسب الرغبة وقلبي الخليط جيدًا. اتركيه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. تحضير الزيت المتبل: سخني القليل من زيت الزيتون أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الكمون ورقائق الفلفل الأحمر الحلبي لمدة 30 ثانية حتى يطلقوا رائحتهم. ثم ضعي هذا الخليط جانبًا في وعاء.
3. قلي البيض: في المقلاة نفسها، أضيفي كمية من زيت الزيتون وقلبي البيضتين حتى تحصلي على النضج الذي تفضلينه. يمكنك أن تقلي البيض على جانب واحد أو تقلبينه إذا كنت تفضلين البيض الناضج أكثر.
4. تقديم الطبق: ضعي خليط الزبادي اليوناني على الطبق، ثم ضعي البيض فوقه. رشي زيت الزيتون المتبل مع الشبت الطازج، الملح والفلفل على السطح.

اقتراحات إضافية:

نظرًا لأن البيض التركي يحتوي على كمية منخفضة من الألياف، يمكنك إضافة فواكه أو خضروات أو خبز محمص مصنوع من الحبوب الكاملة لتحصلي على وجبة متكاملة ومشبعة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الطماطم الطازجة أو الخيار لتعزيز الطعم والفائدة.

إن البيض التركي أو الـ”تشيلبير” هو خيار مثالي لوجبة سحور مغذية ومشبعة. من خلال احتوائه على مزيج من البروتينات، الفيتامينات، والمعادن الأساسية، بالإضافة إلى فوائد الزبادي اليوناني الغني بالبروبيوتيك، يوفر هذا الطبق طاقة متجددة ويدعم الصحة بشكل عام. ليس هذا فقط، بل إن طريقة تحضيره بسيطة وسريعة، مما يجعله مناسبًا لوجبة سحور في الشهر الكريم أو في أي وقت آخر.

اقرأ كذلك :ألذ وأطيب وصفات طعام في رمضان: دليل شامل لأكثر من 30 وصفة رمضانية مشهورة في الوطن العربي